Le Nieleng

LE    NIELENG

Par Fatou du village de Ndiaganiao. Village Serere

Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg Mil

500g pâte d'arachide

6 beau tronçons de poissons (tiof, capitaine, carpe rouge….)

ou poisson séchés si pas de poisson frais

250g de farine de mil

250 g de farine de feuille de baobab

Préparation : plusieurs heures

Mil :

 Piler à la main pour séparer les graines du son

 Enlever le son

 Laver 3 fois à l'eau

 Laisser séche

Piler avec le pilon puis tamiser : répéter l'opération 5 fois

 Mouiller avec de l'eau et tamiser avec le Tamis gros grain

 Cuire à la vapeur 1 fois

Farine de mil :

Piler et tamiser plusieur fois et finir au tamis fin jusqu'à obtention de la farine

Farine de feuille de baobab :

Prendre des feuilles séchées et faire la même opération que pour la farine de mil

Sauce :

 Plonger la pâte d'arachide dans de l'eau environ 1,5 litre

 Délayer et cuire à feu doux 2 mn

 Plonger les tronçon de poissons et les cuire 10 mn, les enlever et les réserver.

 Dans un bol, mélanger 250 g de farine de mil et 250 g de farine de baobab avec de l'eau

 Rajouter la préparation dans la sauce doucement, en remuant et

faire épaissir pendant 15 mn

Remettre les poissons

Servir